臼杵とかぼすの歴史

臼杵と言えば「かぼす」です。
「かぼす」は臼杵の特産果樹で、古くからどこの民家でも栽培されています。

しかし「かぼす」はもともと臼杵にあったのではなく
江戸時代に宗源という医師が京都から持ち帰った苗木を植えたのが始まりで
いまでもその元木が残っているといいます。

臼杵に住む人はどのお料理にも「かぼす」をかけられるほど、
「かぼす」の習慣は浸透していて、もとが京都と言われていますが
その元の京都よりも「かぼす」の文化が発達しています。

「かぼす」の栄養

「かぼす」にはクエン酸とビタミンが沢山含まれています。

クエン酸
クエン酸は疲労回復効果があり、「かぼす」のクエン酸含有量は
レモンの２倍と言われています。
このことからわかるように、クエン酸というのは、柑橘類・梅干しを食べた時に感じる
すっぱさが、クエン酸の成分です。
運動後やストレスなどで蓄積さる疲労物質の「乳酸」を分解して
尿として排出してくれる作用があり、筋肉痛も防ぐ効果があります。

そして血液をサラサラにしてくれる効果があり、高血圧・動脈硬化・心筋梗塞など
血液のドロドロによる病気予防の効果もあります。

クエン酸はその他にも、体の酸化を防いでくれる役割もあり
アンチエイジング・癌予防などたくさんの効能があることが
近年の研究によりわかってきました。

ビタミンＣ
ビタミンＣは古くから美白効果があると言われているように
美肌にとっても良い栄養素です。
その他に疲労回復・コラーゲン生成等の作用があり、
健康に欠かせない栄養素の一つです。
しかしビタミンＣは水溶性の為、体に効率よく栄養素をとるためには
使い方がとても大切です。
たとえばキャベツにもビタミンＣが豊富に含まれていますが
千切りにして水にさらしたりすると、ビタミンＣはほとんど流れ出てしまいます。
「かぼす」の使い方は、食材に絞ったり、ジュースにしたりするので
ビタミンＣがほとんどそのまま、体に摂りいれられますが、約２時間ぐらいで
尿に排出されてしまいます。
しかし「かぼす」なら、ミネラルウォーターに絞って冷蔵庫の保存しておくと
気がついたときに飲んで、水分補給が出来るので一石二鳥です。